تعتبر اللحوم من أهم مصادر البروتين الحيواني العالي القيمة بالاضافة إلى احتوائه على فيتامين "ب" والكالسيوم والحديد وتزداد أهمية الأغذية للأطفال في سن النمو للنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة.

1- اللحم النيئ:



تعتبر اللحوم من الأغذية السريعة التلف. ويجب حفظها باردة أو مجمدة خلال التخزين والنقل لتثبيط تكاثر ونمو البكتريا والمحافظة على سلامتها يجب اتباع التالي:

- يجب نقل اللحوم إلى البيت مباشرة ووضعها في البراد فوراً. بدرجة حرارة " 1- 4" درجات مئوية ويجب استخدام اللحم خلال 3إلى 5أيام "يوم أو يومين بالنسبة لبعض الأنواع الأخرى مثل الكبد والكلية والألسن وغيرها" أو تجميدها فوراً " 18درجة مئوية تحت الصفر" وذلك للمحافظة عليها سليمة لفترات أطول.

- يمكن تجميد اللحوم الحمراء في نفس الكيس أو إعادة تعبئتها في أكياس أخرى. بالنسبة لتجميد اللحوم لفترات طويلة فانه يجب تغليف أكياس ذات مسامات بورق الألمونيوم أو بالورق المصمم للتجميد أو لفها بكيس بلاستيك مخصص للتجميد وذلك لتجنب "حروق الجليد" والذي يبدو مثل بقعة بنية اللون وقاسية وتنتج عند وصول الهواء البارد إلى سطح الطعام. ويمكن التخلص من البقعة التالفة قبل الطهي.

- يجب وضع اللحم النيىء في أكياس بلاستيكية لمنع تسرب أية سوائل يمكنها أن تنقل البكتريا إلى المأكولات والأطعمة الأخرى.



2- اللحم المطبوخ والجاهز:



بالنسبة للمأكولات السريعة الجاهزة بالكامل مثل البرجر وغيرها تأكد من انها ساخنة عند الشراء "أكثر من 64درجة مئوية"، ويجب تناول اللحم المطبوخ خلال ساعتين "ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الجو 32درجة مئوية أو أكثر"، أو يمكن حفظه داخل أوعية ضحلة مغلقة في البراد عند درجة حرارة لا تقل عن 70درجة مئوية .



تذويب اللحوم المجمدة بطريقة صحية:



يمكن تذويب الجليد عن اللحوم خلال ثلاثة طرق صحيحة: الثلاجة: يفضل التخطيط المسبق لاتاحة الفترة الكافية لتذويب الجليد داخل الثلاجة. يمكن أن يستغرق تذويب الجليد عن اللحم المفروم وشرائح اللحم وقطع اللحم حوالي يوم كامل. كما يمكن أن تحتاج قطع اللحم التي تحتوي على العظم أو الشرائح الكبيرة إلى يومين أو أكثر.

الماء البارد: يمكن تذويب الجليد عن اللحوم بالماء البارد بنفس الكيس الأصلي أو باستخدام كيس عازل للمياه كما يمكن غمر اللحوم بالماء البارد. ويجب تغيير الماء كل 30دقيقة ليستمر ذوبان الجليد. يمكن أن يذوب الجليد عن الأكياس الصغيرة خلال ساعة أو أقل. والقطع الكبيرة التي يبلغ وزنها من 2- 32كجم حوالي ثلاث ساعات مع مراعاة ألا يزيد حجم القطعة الواحدة على 2كجم. فرن المايكروويف: عند استخدام فرن المايكروويف لتذويب الجليد عن اللحم يجب التقييد بتعليمات الشركة الصانعة مع مراعاة ألا يزيد حجم القطعة على 2كجم.

اميرة

مشكورة عزيزتي على طرحك الرائع الرقيق ونصئحك الغاليه

كوني بخير

الروك

روك

العفوووو ويسلمووووووووووووووووووووووو على التواجد العطر

يعطيكي العافيه ياقمر على ماقدمتي

أميرة يا الغلا

يسلمووووووووووووووووووووووووو على كل مفيد وجديد

كلي انوثه ودلع

يسلمووووووووووووووووووووووو على التواجد العطر

حمودي

يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووو على المرور المنير يا الغلا