[ إعـــــلانات ]

 

 

http://www.a6toon.net/vb/atiafToon/adv1.gif

:: مساحة أعلانية ::

 

 



         :: اي وحدة احلى بذمتكم (آخر رد :عسل 2008)       :: اختر من الافضل (آخر رد :عاشقه امورات)       :: تحدي بين المشرفين والاعضاء (آخر رد :ملاك العشاق)       :: 1الى 5 مكان سياحى انت واحد الاعضاء (آخر رد :ملاك العشاق)       :: هاااااااااااااااااااااي (آخر رد :المتوكلة على الله)       :: لعبة : الأسهم بين البنات والشباب (( تحدي )) (آخر رد :ملاك العشاق)       :: عاجل ,,,,,, إنيهار جزء من جبل المقطم (آخر رد :dr_the warrior)       :: الصدآع وشهر رمضآن المبارك (آخر رد :المتوكلة على الله)       :: الكلمة الطيبة (آخر رد :المتوكلة على الله)       :: احاديث دارجه ضعيفه عن الصيام (آخر رد :المتوكلة على الله)      



 
العودة   منتديات امورات > ¨¨¨°~*§¦§ منتديـــــات أمورات الاجتماعية §¦§*~°¨¨¨ > عــــــالمـــ حــــــــوآء > قسم المطبخ والمأكولات > الحلويـــات
 

الحلويـــات كل ما لذ وطاب من حلا وآيسكريمات وغيره

رد
 
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
 
 
قديم 04-03-2007, 06:12 PM   رقم المشاركة : 1 (permalink)
AdmiN
 
الصورة الرمزية Dr.7moody





مزاجي:
 
 


اخر مواضيعي

Thumbs up شروط نجاح الكيك وأسباب فشله ؟؟؟

((( شروط نجاح الكيك )))




وتطبيقها هام جداً لضمان الحصول على كعكة ناجحة مئة بالمئة ..


1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا
2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة
7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض
8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة
9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب
11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه
15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه
16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف


ملاحظات ))

1- للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي نصف ملعقة صغيره خل أبيض
2- في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد يصبح جاف بسبب جمود الزبد
3- الفواكه المجففة أفضل من الطازجة لأن الطازجة تجعل العجين ثقيل
4- لعمل كيك ملون للأطفال قسمي العجين عدة أقسام ولونيه بصبغات مختلفة ولكن الألوان الطبيعية أفضل يعني ممكن تعملي نصف مقدار كاكاو ونصف مقدار برتقال ونصف فراولة أي تسخدمي عصير الفراولة ثم بعد ذلك ضعي في أسفل القالب وصله من كل لون بجانب بعضها البعض ثم كرري ذلك في الطبقة التي فوقها مع وضع لون مخالف للذي قي الأسفل فبعد الخبز تكون جميله جدا وجذابة للأطفال
5- لا تنقصي كمية البيض أبدا بل يستحب أن تكون 6 بيضات فالبيض هو سر نعومة العجينة
6- احفظيها في البراد لمدة يوم فقط وفي حالة أكثر من يوم يستحب حفظها قي الفريزر حتى لا يتغير شكلها ومذاقها



(( أسباب فشل الكيك ))

عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك خصوصا الكيك الاسفنجي:

1- الكيكه تنكمش بالفرن !


خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله


2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها !

وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة!

السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى)

4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة!

مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه

5- سطح الكيكه باهت ودبق!

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

6- الكيكه قاسية!


خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك


7- خطوط على سطح الكيكة!

يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.


8- الكيكه تهبط من المنتصف !
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.




مــــنـــقــــول











.. حمُُوووديــ ..

رد مع اقتباس
 
 
قديم 04-03-2007, 06:28 PM   رقم المشاركة : 2 (permalink)
طفلة غارقة ببحور الغرام
 
الصورة الرمزية احلى ملاك





مزاجي:
 
 


اخر مواضيعي

افتراضي رد: شروط نجاح الكيك وأسباب فشله ؟؟؟

يعطيك العافيه يادكتر على ماقدمت بصراحه انا اتوقع اني بستفيد لاني باسم الله على قلبي كل ماسويت كيكه "فاااااااشله"ههههههههههههه

يعطيك العافيه









كــــــــــ عام وانتم بخير في شهر الخير ــــــــام

رد مع اقتباس
 
 
قديم 04-04-2007, 08:25 AM   رقم المشاركة : 3 (permalink)
{ .. الدنيــاا حـلـوٍهـ ..!
 
الصورة الرمزية أميرة الورد





مزاجي:
 
 


اخر مواضيعي

افتراضي رد: شروط نجاح الكيك وأسباب فشله ؟؟؟


حمودي

نصائح وشروط تؤدي الى احلى كيكات يا الغلا

يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووو عليها










رد مع اقتباس
 
 
قديم 04-04-2007, 11:28 AM   رقم المشاركة : 4 (permalink)
عضو مميز
 
الصورة الرمزية الكابتن فهد





 
 


اخر مواضيعي

افتراضي رد: شروط نجاح الكيك وأسباب فشله ؟؟؟

حمودي

بارك الله فيك ومشكور على الشرح الرائع المفيد

دمت بود

الروك







رد مع اقتباس
 
 
قديم 04-05-2007, 05:42 AM   رقم المشاركة : 5 (permalink)
][ مبدعــة الأمــــورات ][
 
الصورة الرمزية اخر عروس للنيل




مزاجي:
 
 


اخر مواضيعي

افتراضي رد: شروط نجاح الكيك وأسباب فشله ؟؟؟

حمودى

يسلمووووووووووو على النصائح الغالية

دمت بود







رد مع اقتباس
 
رد


 
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع
لا تستطيع كتابة ردود
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مشترك يخترق موقعا للمسيار بعد فشله في الحصول على عروس الشوق جابك أمـــــورات الإخبــارية 6 03-09-2007 02:52 PM
هل يهمك نجاح المنتدى ؟؟؟!!!!! أرجو التثبيت للأهميه ساندرا أمـــــورات العـــامة 13 02-25-2007 11:53 PM
ما هي شروط التكفين؟ Dr.7moody أمــــورات الإســـلامية 4 02-06-2007 12:40 PM
شروط وقوانين قسم( البلوتوث) Dr.7moody أمـــورات للبلوتوث والنغمــــات 0 12-21-2006 10:34 AM


الساعة الآن: 04:09 AM


Powered by vBulletin® Version 3.6.8, Copyright ©2000 - 2008,  تعريب مجموعه القطري
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

 

:: تصميم وتركيب بواسطة موقع [ همس الأطياف لخدمات التصميم والتطوير ] ::

Content Relevant URLs by vBSEO 3.1.0